«Доступная кулинария» как документ эпохи

"Хотели кушать - и съели..."
User avatar
Իշխան
самый обычный форумлянин
Posts: 14289
Joined: 07.02.2006 18:38
Location: Нахичевань-на-Дону
Has thanked: 24 times
Been thanked: 63 times

«Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Իշխան »

Вчера наводили порядок в книжном шкафу, и жене попалась вот такая книга 1991 года выпуска:
Image

При прочтении книга оставляет сильное впечатление. Причём начиная прямо с предисловия:
spoiler
Image
Ну, и рецепты попадаются… разные. В некоторых я не удержался и подчеркнул особо понравившиеся места:
spoiler
Image

Image

Image

Image

Image
Հիշում եւ պահանջում եմ։
Арника
Вольная птица
Posts: 2917
Joined: 06.09.2011 21:46
Location: Самара

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Арника »

Сильно!
А дополнять можно?
На обочине культурного процесса...
( Je suis de la mauvaise herbe, brave gens, brave gens,
C`est pas moi qu`on rumine et c`est pas moi qu`on met en gerbe.- J.Brassens)
User avatar
Իշխան
самый обычный форумлянин
Posts: 14289
Joined: 07.02.2006 18:38
Location: Нахичевань-на-Дону
Has thanked: 24 times
Been thanked: 63 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Իշխան »

Разумеется!
Հիշում եւ պահանջում եմ։
User avatar
Максимыч
Вольный Каменщик
Posts: 21296
Joined: 07.02.2006 20:25
Location: Каменск-Шахтинский
Been thanked: 2 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Максимыч »

Ну, что касается "колбасу пропустить через мясорубку" - в 1991 году надо ж было ещё колбасу где-то достать. Я уж не говорю о том, как и где достать мясорубку :D

Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!
User avatar
Իշխան
самый обычный форумлянин
Posts: 14289
Joined: 07.02.2006 18:38
Location: Нахичевань-на-Дону
Has thanked: 24 times
Been thanked: 63 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Իշխան »

Ну, мясорубка могла остаться и с дореволюционных времён — она, в отличие от колбасы, не портится. А вот колбаса…
Скрытый текст: Анекдот из 80-х годов
На слёте директоров мясокомбинатов одного из них спрашивают, почему у него колбаса самая вкусная. Он в ответ начинает рассказывать рецепт:
— Ну, берём дерьмо, добавляем немного мяса…
Остальные директора наперебой кричат:
— Ах, так ты мясо добавляешь!
Кстати, ещё вспомнилась цитата (примерно) из другой книжки примерно тех времён (до 1992 года): «Возьмите сметану с рынка, а если её нет, то слейте водичку с магазинной сметаны».
Հիշում եւ պահանջում եմ։
User avatar
Максимыч
Вольный Каменщик
Posts: 21296
Joined: 07.02.2006 20:25
Location: Каменск-Шахтинский
Been thanked: 2 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Максимыч »

Нет, если у кого мясорубка была раньше - она, безусловно, оставалась :D (тогда ещё электромясорубок с капроновыми шестерёнками, как когда-то у Игоря-bookworm'a, не знали). Но книжка-то была, согласно предисловию, ориентирована на молодых необученных хозяек, у которых всякого кухонного реквизита могло в достатке и не быть :D
Вообще-то мясорубки старого образца тоже иногда ломались. У одних наших соседей сломался винт (не знаю, правда, что они там крутили :D ).

Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!
User avatar
Իշխան
самый обычный форумлянин
Posts: 14289
Joined: 07.02.2006 18:38
Location: Нахичевань-на-Дону
Has thanked: 24 times
Been thanked: 63 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Իշխան »

Мясорубка могла остаться в наследство от прабабушки и стать чем-то типа приданного. :!:
Հիշում եւ պահանջում եմ։
Арника
Вольная птица
Posts: 2917
Joined: 06.09.2011 21:46
Location: Самара

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Арника »

А вот - вести из Крыма конца 80-х - начала 90-х.
Ссылка для зарегистрированных пользователей
На обочине культурного процесса...
( Je suis de la mauvaise herbe, brave gens, brave gens,
C`est pas moi qu`on rumine et c`est pas moi qu`on met en gerbe.- J.Brassens)
User avatar
Максимыч
Вольный Каменщик
Posts: 21296
Joined: 07.02.2006 20:25
Location: Каменск-Шахтинский
Been thanked: 2 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Максимыч »

князь Владимир wrote:Мясорубка могла остаться в наследство от прабабушки и стать чем-то типа приданого
Могла остаться, а могла и не остаться :D

Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!
Арника
Вольная птица
Posts: 2917
Joined: 06.09.2011 21:46
Location: Самара

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Арника »

Максимыч wrote:Могла остаться, а могла и не остаться
Глубокая мысль!
Я за свою жизнь:
- оставила уже не помню где (в Туапсе или в Крыму) бабушкину мясорубку из полированного чугуна с надписью КАТЭК и затупившимися ножами, замены которым найти не удалось ввиду прекращения выпуска, как нам объяснили;
- оставила на предыдущей квартире в Самаре мясорубку из литого алюминия (?), окрашивавшую в чёрный цвет всё, что через неё прокручивали;
- утопила в помойной яме на севере Камчатки нож-"звёздочку" от мясорубки, которую хозяйственный начальник отряда каждый сезон актуализировал, а по зимам прятал у завсклада на базе экспедиции (и он никак не верил, что я сделала это случайно, потому что у привычной мне мясорубки КАТЭК такого ножа не было); хотя - ничего не бывает случайного, и старший геофизик экспедиции, инженер, которого все уважали, потому что иначе просто не получалось, пояснил, что есть котлеты из медвежатины в медвежьем краю - дело небезопасное, и наше счастье, что мы отделались мясорубкой...
На обочине культурного процесса...
( Je suis de la mauvaise herbe, brave gens, brave gens,
C`est pas moi qu`on rumine et c`est pas moi qu`on met en gerbe.- J.Brassens)
User avatar
Григорий
Наш злой тевтон
Posts: 6856
Joined: 19.06.2008 18:37
Location: Одесса - Stuttgart
Has thanked: 177 times
Been thanked: 55 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Григорий »

Арника wrote:А дополнять можно?
князь Владимир wrote:Разумеется!
Поэтому рискну дополнить эту тему Ссылка для зарегистрированных пользователей на заметки о книге Е. МОЛОХОВЕЦЪ "ПОДАРОКЪ МОЛОДЫМЪ ХОЗЯЙКАМЪ", являющей собой кулинарный документ совсем другой эпохи. Заметки очень интересные, как и сама книга, которую мне когда-то удалось полистать в оригинальном издании.
А вот что меня опечалило, это - утверждение автора заметки о том, что знаменитый совет Молоховец «если к вам неожиданно пришли гости, пошлите девку в погреб, пусть она принесёт холодной телятины и клубники со сливками" на самом деле в книге отсутствует.
Живи, покуда жив. Среди потопа,
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.

Слегка смягченный И.Губерман
User avatar
Максимыч
Вольный Каменщик
Posts: 21296
Joined: 07.02.2006 20:25
Location: Каменск-Шахтинский
Been thanked: 2 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Максимыч »

Это миф. "Городская легенда". Примерно такая же, как слова Марии-Антуанетты "У них нет хлеба? Пусть едят пирожные!"

А по теме обсуждаемой книги можно вспомнить рецепты того, как в домашних условиях приготовить майонез. К сожалению, у меня их нет - может, кто-то найдёт? Знаю, что самой существенной и вместе с тем трудоёмкой частью его была необходимость добавлять постное масло по каплям :D

Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!
User avatar
Իշխան
самый обычный форумлянин
Posts: 14289
Joined: 07.02.2006 18:38
Location: Нахичевань-на-Дону
Has thanked: 24 times
Been thanked: 63 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Իշխան »

Григорий wrote:…знаменитый совет Молоховец «если к вам неожиданно пришли гости, пошлите девку в погреб, пусть она принесёт холодной телятины и клубники со сливками" на самом деле в книге отсутствует
Впервые вижу такую редакцию этого совета! :shock:
Հիշում եւ պահանջում եմ։
User avatar
Григорий
Наш злой тевтон
Posts: 6856
Joined: 19.06.2008 18:37
Location: Одесса - Stuttgart
Has thanked: 177 times
Been thanked: 55 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Григорий »

А какую видели?
Живи, покуда жив. Среди потопа,
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.

Слегка смягченный И.Губерман
User avatar
Братский Андрей
Архивариус
Posts: 12005
Joined: 06.05.2011 05:43
Location: Братск
Has thanked: 557 times
Been thanked: 343 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Братский Андрей »

Максимыч wrote:Это миф. "Городская легенда".
То, что это миф, подтверждается. Вот что смог найти:
Расхожим цитированием всегда была крылатая фраза: «Если к Вам неожиданно пришли гости, спуститесь в подвал и возьмите окорок, десяток яиц, фунт масла …» Я тщетно искал эту фразу в разных изданиях, но так и не встретил.
Самая распространенная байка — о якобы имеющейся в книге рекомендации: в случае внезапного прихода гостей спуститься в погреб за холодной телятиной или окороком. Как вариант — послать в погреб прислугу.
Несколько лет назад я, споря в одном кулинарном ЖЖ-сообществе, пообещал ящик любого алкоголя тому, кто покажет мне подлинную книгу Молоховец с этакой фразой. Кто-то клялся и божился, что «сам читал» и «сегодня к вечеру будет скан», но прошло уж лет пять, а никто так и не стал обладателем того ящика. Предложение мое, кстати, действует по сей день.
Полагаю, что байка эта родилась уже в перестроечные годы. Кто-то придумал, вставил в статейку. А дальше — пошла выдумка гулять по головам и страницам. Кому это надо-то, копаться-проверять?
Лично же я в Ссылка для зарегистрированных пользователей не смог найти такой фразы.
Хвалу и клевету приемли равнодушно
И не оспоривай глупца
User avatar
Իշխան
самый обычный форумлянин
Posts: 14289
Joined: 07.02.2006 18:38
Location: Нахичевань-на-Дону
Has thanked: 24 times
Been thanked: 63 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Իշխան »

Григорий wrote:А какую видели?
Про жареную индейку.
Հիշում եւ պահանջում եմ։
User avatar
Елена
Просто Оптимистка
Posts: 10734
Joined: 18.11.2007 16:44
Location: Москва
Has thanked: 347 times
Been thanked: 148 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Елена »

князь Владимир wrote:
Григорий wrote:…знаменитый совет Молоховец «если к вам неожиданно пришли гости, пошлите девку в погреб, пусть она принесёт холодной телятины и клубники со сливками" на самом деле в книге отсутствует
Впервые вижу такую редакцию этого совета! :shock:
Ну прелесть же что такое! Отсутствует, присутствует... Не важно! Даже если отсутствует. Ведь мог же быть! Хорошо, когда кто врёт весело и складно! (С).
О,нищее племя, коллеги-врачи...
Image
User avatar
Максимыч
Вольный Каменщик
Posts: 21296
Joined: 07.02.2006 20:25
Location: Каменск-Шахтинский
Been thanked: 2 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Максимыч »

Полагаю, что байка эта родилась уже в перестроечные годы. Кто-то придумал, вставил в статейку. А дальше — пошла выдумка гулять по головам и страницам
Вообще-то байка пошла с лёгкой руки Арсения Тарковского в 50-е годы. В качестве эпиграфа он цитирует книгу Елены Молоховец 1911 года издания. Естественно, эту книгу зачитали до дыр, разыскивая эти слова, но ничего не нашли. Откуда поэт мог это взять? Возможно, в каком-то разговоре с друзьями кто-то сказал, мол, в этой книге такое написано... А может, просто шутка поэта :D

Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!
User avatar
Григорий
Наш злой тевтон
Posts: 6856
Joined: 19.06.2008 18:37
Location: Одесса - Stuttgart
Has thanked: 177 times
Been thanked: 55 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Григорий »

Максимыч wrote:Вообще-то байка пошла с лёгкой руки Арсения Тарковского в 50-е годы. В качестве эпиграфа он цитирует книгу Елены Молоховец
Эпиграф к стихотворению Тарковского содержит другую цитату из этой книги:
...после чего отжимки можно отдать на кухню людям.
Е. Молоховец. Подарок молодым хозяйкам. 1911.
Где ты, писательница малосольная,
Молоховец, холуйка малохольная
..............................
.............................
Арсений Тарковский, 1957

Источник: Ссылка для зарегистрированных пользователей
Живи, покуда жив. Среди потопа,
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.

Слегка смягченный И.Губерман
User avatar
Максимыч
Вольный Каменщик
Posts: 21296
Joined: 07.02.2006 20:25
Location: Каменск-Шахтинский
Been thanked: 2 times

Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи

Post by Максимыч »

Я так понял, что это продолжение :D Видимо, кто-то после появления стихотворения Тарковского домыслил начало цитаты...
«И даже это дурацкое стихотворение о Молоховец – он ее оболгал там, он злющий тогда был, Арсений...»

Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!

Return to “Лобстер, спаржа – вот еда!”